Voici la légende : « Cambrinus était carillonneur dans un village de Flandre, il aimait Flandrine qui l’ignorait. Pour tenter de la séduire, il fit un pacte avec le Diable qui lui donna un nouveau carillon et la recette de la bière. Il put ainsi faire danser les habitants de son village jusqu’à leur épuisement et les désaltérer ensuite avec une merveilleuse boisson, la bière ! Ceux-ci, reconnaissants, le nommèrent duc de Brabant mais il préféra le titre de « roi de la bière ». Il en oublia Flandrine, enivra le Diable avec sa bière et vécut encore cent ans en continuant à boire et à jouer du carillon ».
Cambrinus est souvent représenté assis sur un tonneau
avec, à la main, une chope de bière bien moussante. On le dit à l’origine
de la Faro bruxelloise et du Lambic.
Pour certains, le mot « Cambrinus » serait
une déformation de Jean Primus (1er) duc de Brabant, grand seigneur
et bon vivant, qui a favorisé le développement des brasseries dans la région.
La brasserie de Haacht s’en est souvenu pour l’appellation de sa
célèbre Pils, la Primus !
Autant savoir.
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